【粤菜大全教学】卤肉做法

1. 卤肉是广东传统美食之一，口感香醇，营养丰富。制作卤肉需要选用优质的猪肉，经过多次腌制、炖煮、卤制等步骤，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩的口感。
2. 制作卤肉的原材料包括猪五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香等。先将猪肉洗净，切成大小适中的块，放入葱、姜、料酒等调料中腌制数小时。
3. 接下来，将腌制好的猪肉放入卤锅中，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香等调料，用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪肉熟透入味。
4. 最后，将卤肉取出，切成薄片或薄片状，搭配米饭或面食食用，口感更佳。
以上就是制作卤肉的简单步骤，下面是具体的制作步骤：
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1. 原材料准备
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1.1 猪肉
选用五花肉，切成大小适中的块，放入葱、姜、料酒等调料中腌制数小时。
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1.2 调料
葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香等。
## 2. 腌制猪肉
### 2.1 腌制时间
将腌制好的猪肉块放入调料中腌制数小时，腌制时间根据猪肉的大小而定。
### 2.2 调味
在腌制过程中可以适量添加一些盐、糖、酱油等调料，以调整口感。
## 3. 卤制猪肉
### 3.1 卤制温度
将卤锅加热至温度适宜，将卤肉放入卤锅中，用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪肉熟透入味。
### 3.2 调整卤制时间
根据猪肉的大小和口感调整卤制时间，一般情况下，卤制时间需要1-2小时。
### 3.3 捞出卤肉
将卤肉从卤锅中捞出，切成薄片或薄片状，搭配米饭或面食食用，口感更佳。
## 4. 成品展示
将切好的卤肉摆放在盘中，可以根据个人口味添加一些香料和调味料，以提升口感和风味。
以上就是粤菜大全中的卤肉做法，制作简单，口感香醇，是广东美食中的一道经典。