(1)川菜家常菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜的家常菜更是一道经典,下面介绍一道经典的川菜家常菜——宫保鸡丁。
(2)制作流程
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炸成酥脆备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒,加入适量的盐、糖、酱油、醋、鸡精翻炒均匀。
7. 加入炸好的花生米,继续翻炒均匀即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史或皮肤敏感的人来说,这道菜可能会引起过敏或者不适,因此在食用前最好先咨询医生或者营养师的意见。
(4)禁忌

1. 孕妇和小孩尽量不要食用,因为干辣椒中含有辣椒素,会影响孕妇和小孩的消化和吸收。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应该谨慎食用,因为这道菜中含有较高的热量和糖分。
3. 对于一些消化系统不太好的人来说,建议减少辣椒的摄入量,或者选择其他更适合他们口味的川菜。