川菜素炒胡萝卜的做法大全
川菜素炒胡萝卜是一道非常美味的家常菜,营养丰富,口感清淡,适合各种人群食用。下面是一份详细的素炒胡萝卜的做法,供您参考。
【步骤】

1. 准备食材:胡萝卜、瘦肉丝、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒、淀粉、油等。
2. 将胡萝卜洗净,切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
3. 将瘦肉丝用料酒、淀粉、盐等腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,加入蒜末和葱花煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀,出红油后加入瘦肉丝,炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝,翻炒几下,加入适量的盐、生抽、白糖、料酒等调味料,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟左右,直到胡萝卜变软烂。
8. 最后再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 胡萝卜丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆瓣酱已经有咸味,所以不需要额外加盐。
3. 煮胡萝卜的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 淀粉的用量可以根据个人口味适量调整。