湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、香、鲜、嫩、滑等特点闻名。其中,鸡肉是湘菜中的经典食材之一,而粉皮则是鸡肉炖粉皮的必需品。今天,我将介绍一种正宗的湘菜鸡肉炖粉皮的做法。
所需材料:
- 鸡肉 500 克
- 粉皮 1 张
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入姜片、大葱和料酒,腌制 10 分钟左右。
2. 粉皮用温水泡软,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
5. 加入姜片和葱段,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟左右,直到鸡肉变得烂熟。
6. 捞出姜片和葱段,倒掉锅中的汁水。
7. 重新加入清水,放入粉皮,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 5 分钟左右。
8. 在煮粉皮的时候,可以适量添加一些盐、鸡精和生抽调味。
9. 煮到粉皮变软,有弹性时,即可出锅。
10. 将炖好的鸡肉和粉皮装入碗中,加入适量的汤汁,即可食用。
这是正宗的湘菜鸡肉炖粉皮的做法,口感鲜美,营养丰富。如果你想尝试这道美食,不妨自己动手做一份,享受美食的乐趣。