炒回锅肉湘菜馆做法大全

## 配方
### 材料
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋各适量
### 做法
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1. 切肉
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋腌制 15 分钟左右。
#### 2. 准备配菜
将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
#### 3. 热锅冷油
将腌制好的猪肉放入锅中,煸炒至变色捞出备用。
#### 4. 热锅再加油
在锅中再加入一些油,放入葱姜蒜末、干辣椒和青辣椒炒香。
#### 5. 加入肉片
将炒好的肉片放入锅中,继续翻炒 3-5 分钟左右,直到肉片熟透。
#### 6. 调味
在锅中加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽等调味料,继续翻炒 1-2 分钟左右。
#### 7. 装盘
将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合人群:
- 成年人、儿童、老年人等人群均可食用。
## 注意事项
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1. 切肉
在切猪肉时,应该先用刀背轻轻敲打一下,让肉质松弛,这样更容易入味。
### 2. 配菜
在准备配菜时,应该选择新鲜的辣椒和葱姜蒜,以保证口感和营养价值。
### 3. 调味
在调味时,应该适量控制盐、糖、醋等调味料的用量,以避免过咸或过甜。
### 4. 翻炒时间
在翻炒回锅肉时,应该尽量保证肉片熟透,同时避免过度翻炒,以免影响口感。