(一)粤菜做法炒干菌类窍门
炒干菌类是一道广受欢迎的粤菜，以下是一份详细的炒干菌类菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 粤菜做法炒干菌类
### 食材：
- 干香菇 50 克
- 干木耳 50 克
- 干杏鲍菇 50 克
- 干茶树菇 50 克
- 干鲍鱼 50 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
### 制作步骤：

1. 将干菌类用清水泡发，变软后捞出沥干水分备用。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中倒入适量植物油，加热至油热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干菌类翻炒均匀，倒入料酒，生抽，盐，糖，鸡精翻炒均匀。
6. 加入大葱和青红椒丝继续翻炒至青红椒变软。
7. 最后，倒入适量清水，翻炒至汤汁收干即可。
### 适合人群：
炒干菌类是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
### 禁忌：

1. 干菌类用清水泡发的时间不宜过长，否则容易变质。
2. 炒干菌类时，不要加入过多的水，以免影响口感。
3. 食用干菌类时，尽量不要添加辣椒等调味品，以免影响口感。
以上就是粤菜做法炒干菌类窍门的详细制作步骤和适合人群、禁忌等，希望对您有所帮助。