爆炒香辣牛肉的家常做法川菜
(1)制作流程
材料:
牛肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,鸡精,食用油
步骤:

1. 牛肉切块,用盐、料酒、生抽、老抽、醋腌制20分钟
2. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用
3. 葱姜蒜切末备用
4. 热锅凉油,油热后倒入牛肉煸炒至变色
5. 加入干辣椒、花椒炒香
6. 加入葱姜蒜炒香
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味
8. 加入适量的水,焖煮10分钟
9. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和高血压、糖尿病患者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,有利于增强体力和提高免疫力。干辣椒和花椒则具有开胃下饭、驱风散寒的作用,适合在寒冷的冬季食用。葱姜蒜则具有爆香的作用,可以让这道菜的味道更加浓郁。
(3)禁忌
由于牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,所以消化系统较弱的人不宜过多食用。同时,干辣椒和花椒都具有刺激性,对于皮肤敏感的人来说不宜过多食用。另外,葱姜蒜也有一定的刺激性,所以孕妇、儿童和老年人应该适量食用。
(4)小贴士

1. 在炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,以免食用时口感不好。
2. 炒牛肉时,应该尽量将牛肉炒变色,以免过于生涩。
3. 在调味时,可以适当地加入少许醋,可以让牛肉更加鲜嫩。
爆炒香辣牛肉是一道非常美味的川菜,适合所有人群食用。只要按照正确的制作流程,就可以制作出一道美味的家庭菜肴。