【川菜 湘菜做法大全家常菜】
一、川菜的做法大全

1. 水煮鱼
材料:鱼片、豆芽、豆腐、花生、蒜末、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、香菜叶。
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 锅中倒油,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5. 加入豆芽、豆腐煮至变软,再加入鱼片煮熟。
6. 最后撒上花生碎、蒜末、辣椒面、香菜叶即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:对于鲤鱼等鱼类过敏的人不适合食用水煮鱼。
2. 回锅肉
材料:猪肉、蒜末、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、香菜叶。
制作流程:

1. 猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中倒油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入肉片煸炒至变色,再加入豆瓣酱、糖、生抽、老抽煮至入味。
4. 最后撒上香菜叶即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:对于猪肉过敏的人不适合食用回锅肉。
3. 麻婆豆腐
材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、蒜末、姜蒜末、辣椒面、花椒粒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香菜叶。
制作流程:

1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中倒油,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、花椒粒煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,再加入豆腐煮至入味。
5. 最后撒上香菜叶即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:对于豆腐过敏的人不适合食用麻婆豆腐。
二、湘菜的做法大全

1. 红烧肉
材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、辣椒面、花椒粒、香菜叶。
制作流程:

1. 五花肉切成方块,用开水焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、糖、清水。
4. 将五花肉块放入锅中,加入适量的辣椒面、花椒粒,煮至肉变色。
5. 最后撒上香菜叶即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:对于猪肉过敏的人不适合食用红烧肉。
2. 剁椒鱼头
材料:鱼头、葱姜蒜、剁椒、盐、糖、生抽、料酒、清水、辣椒面、花椒粒、香菜叶。
制作流程:

1. 鱼头清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒、盐、糖、生抽、料酒、清水。
4. 将鱼头放入锅中,加入适量的辣椒面、花椒粒,煮至鱼头入味。
5. 最后撒上香菜叶即可。
适合人群:适合所有人食用。
禁忌:对于剁椒过敏的人不适合食用剁椒鱼头。