川菜苦瓜茄子炒肉的做法
制作流程:

1. 苦瓜去籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 茄子去皮,切成小块,加少许盐腌制5分钟,挤出茄子的水分备用;
3. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
4. 热锅凉油,下腌制好的猪肉煸炒至变色;
5. 加入苦瓜和茄子翻炒,炒至茄子变软;
6. 加入少许酱油、糖、盐、蒜末调味,翻炒均匀;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏季炎热时食用,苦瓜和茄子都富含维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。
禁忌:

1. 苦瓜性凉,胃寒、腹泻、高血压等人群应避免食用;
2. 茄子富含维生素C,但也容易消化不良,脾胃虚弱的人应适量食用;
3. 猪肉中含有胆固醇,高胆固醇的人群应避免食用过多。
川菜苦瓜茄子炒肉是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养丰富,适合所有人食用。但是,如果有苦瓜过敏、茄子过敏等情况,应避免食用。