粤菜手抓骨的做法
(1)制作流程
材料：
- 猪排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 青葱 适量
步骤：

1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
6. 再加入适量清水，继续小火慢炖 10 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后加入青葱段，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
手抓骨是一道适合各个年龄段人群食用的美食。特别是小孩子和老年人，吃手抓骨能够增强免疫力，促进骨骼健康。此外，手抓骨含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对于保持肌肤弹性和促进骨骼生长也有很好的作用。
(3)禁忌
需要注意的是，手抓骨虽然美味，但也存在一定的食用禁忌。首先，手抓骨属于油腻食品，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人应该避免食用。其次，手抓骨中含有盐分较高，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者也应该适量食用。
(4)总结
粤菜手抓骨是一道美味又健康的家常菜。通过制作过程中的变化，使得汤汁浓稠、味道鲜美。