(1)杭州粤菜鸡饭做法窍门

1. 选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩口感好。
2. 用料酒、生姜和葱腌制鸡肉，可以让鸡肉更加入味。
3. 煮鸡饭时，不要用铁锅，因为鸡油会粘在锅底上。
4. 鸡饭的颜色要明亮，口感要嫩滑，秘诀在于鸡饭的煮制时间和调料的搭配。
(2)适合人群
适合人群：

1. 喜欢鸡肉口感的人。
2. 容易消化的人。
3. 免疫力较弱的人。
(3)禁忌
禁忌：

1. 鸡肉属于禽肉，不宜与鱼肉同时食用。
2. 鸡饭不宜和药物同时食用，以免影响药效。
3. 鸡饭不宜和辣椒同时食用，以免刺激肠胃。
(4)详细制作流程
材料：
- 鸡肉 100 克
- 米饭 100 克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 适量
- 水 适量
步骤：

1. 鸡肉切成小块，加入姜片、料酒、酱油、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 青菜洗净切段，米饭备用。
3. 锅中加水，放入鸡粉和盐，煮开后放入腌制好的鸡肉块，煮 5 分钟。
4. 捞出鸡肉块，放入米饭，煮至米饭变软，再加入青菜段煮 2 分钟。
5. 最后，淋上适量的酱油和糖，搅拌均匀即可。
制作杭州粤菜鸡饭，不仅要掌握正确的烹饪技巧，还要选择合适的材料和调料，才能制作出美味可口的鸡饭。