川菜麻辣豆腐脑的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“川菜之冠”。麻辣豆腐脑是川菜中非常有名的一道小吃,下面是它的做法大全。
材料:
- 豆腐脑 2 块
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐脑切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒油、花椒粉、葱花、姜末放入碗中,加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和适量的水,搅拌均匀成酱汁。
3. 热锅凉油,油热后倒入豆腐脑块,煸炒至表面微黄。
4. 倒入酱汁,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
6. 打开锅盖,翻炒均匀,让豆腐脑充分吸收酱汁的味道。
7. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
麻辣豆腐脑的做法非常简单,只需要几步即可完成。口感麻辣鲜香,非常适合夏天食用。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的麻辣豆腐脑。