湘菜家常菜做法大教程

# 配方及做法流程
湘菜家常菜有很多种,以下是其中一种常见的湘菜家常菜——《辣子鸡》。
## 辣子鸡
- 所需材料:鸡腿肉 2 只,干辣椒 10 个,葱姜蒜适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量。
- 做法流程:
- 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
- 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
- 加入干辣椒段和葱姜蒜末,煸炒出香味。
- 加入适量的盐、糖、生抽、醋、胡椒粉,继续煸炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮 30 分钟左右,直到鸡肉熟透。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
## 注意事项

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 炒干辣椒时,不要炒糊了,要保持辣椒的酥脆口感。
3. 焖煮鸡肉时,要加入适量的水,以免鸡肉过老。
4. 在勾芡时,要加入适量的淀粉,使鸡肉表面更加嫩滑。