(1)绍兴臭豆腐哪里最好吃
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的传统美食,以其独特的臭味和口感而备受喜爱。它的起源可以追溯到300多年前,经过多年的演变和发展,现在已经成为了当地最有名的特色小吃之一。
在绍兴,有很多家知名的臭豆腐店,其中最著名的就是“臭豆腐大王”了。这家店位于绍兴市区中心,口碑非常好,是很多游客和当地人都会光顾的地方。
如果想要尝试正宗的绍兴臭豆腐,建议选择“臭豆腐大王”这家店铺。以下是一份详细的制作流程,供您参考:
材料:
- 臭豆腐乳 2 块
- 臭豆腐 2 块
- 油 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 水 适量
制作流程:

1. 将臭豆腐乳切成块状,用油炸至金黄色。
2. 将炸好的臭豆腐块沥干油份,放入容器中。
3. 在容器中加入辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖和水,搅拌均匀。
4. 将容器密封,放入冰箱中腌制 2-3 小时,直到臭豆腐入味。
5. 取出腌制好的臭豆腐,放入盘子中,上面撒上葱花即可。
适合人群:
- 适合任何年龄段的人,尤其适合老年人和儿童。
- 臭豆腐具有浓郁的气味和口感,如果不喜欢臭豆腐的人可能会感到不适。
禁忌:
- 臭豆腐乳属于发酵食品,如果保存不当或制作不当,可能会产生有害的气体,因此要注意密封和储存。
- 臭豆腐腌制时需要加入适量的水,如果水加多了,会影响臭豆腐的味道和质量。
(2)绍兴臭豆腐的制作方法
绍兴臭豆腐的制作方法如下:

1. 选用优质的黄豆,浸泡 6-8 小时,使其发酵。
2. 将发酵好的黄豆磨成豆浆。
3. 将豆浆过滤掉渣,倒入大桶中,加入适量的臭豆腐乳和盐,搅拌均匀。
4. 将桶放入烤箱中,用 200 度的火烤 2-3 小时,直到臭豆腐乳完全融化。
5. 取出桶,将臭豆腐乳液体倒入臭豆腐模具中,用重物压实。
6. 将模具放入烤箱中,用 200 度的火烤 1-2 小时,直到模具表面变干。
7. 取出模具,将臭豆腐倒出来,即可食用。
(3)绍兴臭豆腐的改良方法
如果想尝试口感更加丰富的绍兴臭豆腐,可以尝试以下改良方法:

1. 加入鸡蛋液,可以增加臭豆腐的口感和营养价值。
2. 加入豆腐粉,可以增加臭豆腐的质地和口感。
3. 加入调料,如辣椒酱、芝麻酱等,可以根据个人口味增加味道。
(4)绍兴臭豆腐的选购技巧
在绍兴,有很多家臭豆腐店,不同店铺的臭豆腐味道和质量有所不同。因此,在尝试绍兴臭豆腐时,可以选择信誉良好的店铺,购买质量有保障的臭豆腐。
另外,臭豆腐的保质期较短,建议尽早购买,避免浪费。