【战疫美食篇】详细菜谱及制作流程

一、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是需要增强免疫力的战士和宅在家中的防疫人员。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抵抗力。

二、禁忌

1.高血压患者应谨慎食用。因为高血压患者摄入高盐食物会使血压升高，这道菜也含有大量的盐，所以高血压患者需要适量食用。
2. 过敏者应谨慎食用。这道菜中含有鱼肉，有些人可能对鱼肉过敏，如果过敏史的人食用会出现过敏反应，所以需要谨慎食用。

三、制作流程

1.准备食材：鲈鱼、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉、清水。
2. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，留下中间的部分，用刀在鱼肉上切几刀，用盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，期间加入少量盐和鸡精调味。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。

四、注意事项

1.煎鱼时不要用大火，否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时不要用大火，否则汤汁容易糊掉。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。