湘菜蒸茄子辣椒的做法
蒸茄子辣椒是一道湘菜中非常受欢迎的菜品,其口感鲜美,营养丰富。下面介绍一种蒸茄子辣椒的做法:
材料:
- 茄子
- 辣椒
- 蒜
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒去籽切段备用。
3. 蒜切末,姜切片备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入茄子煸炒一会儿,炒至茄子变软。
6. 加入适量的料酒,煮至茄子香味挥发。
7. 加入适量的生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
8. 加入切好的辣椒段,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,煮至辣椒变软。
10. 大火烧开后,转小火盖上锅盖,煮约15分钟,直到茄子和辣椒熟透即可。
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1. 最后,加入少量的食用油,翻炒均匀即可。
蒸茄子辣椒不仅美味可口,而且营养丰富。茄子富含维生素和矿物质,辣椒则富含维生素C和抗氧化物质,二者搭配食用,有助于增强身体免疫力,促进身体健康。
在烹饪过程中,还可以根据个人口味加入适量的葱花或青椒等蔬菜,让整道菜品更加丰富多样。