湘菜攸县香干家常做法
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成小块,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精、姜末、蒜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 在锅中热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、胡椒粉、鸡精和适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入焯过水的豆腐块和青红椒块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 干豆腐焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变得太硬。
2. 煮豆腐时加入适量的水,可以使豆腐更加嫩滑。
3. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响豆腐本身的味道。
4. 烹制过程中加入适量的水淀粉,可以使汤汁更加浓稠,口感更好。