湘菜小鲳鱼的家常做法
配方:
- 鲳鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 鲳鱼去鳞、去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒片煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 鲳鱼去鳞、去内脏后要清洗干净,否则会影响口感。
2. 煮鲳鱼时要用中火,以免煮糊。
3. 水淀粉要适量,过多会使其口感变硬,过少则不能达到勾芡的效果。
4. 炒青红椒时要用中火,以免炒糊。