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本文目录

1. 半两小鲫鱼怎样做好吃
2. 小鲫鱼怎么做好吃
3. 工程鲫做法
4. 令鲫鱼怎么做最好吃

半两小鲫鱼怎样做好吃

——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃

【主要食材】：鲫鱼

【配料】：淀粉，葱，姜，香菜

【调料】：料酒，盐，胡椒粉

【具体制作方法】：

1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃

2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃

3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃

4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃

5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下

小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃

好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。

【烹饪小贴士】：

1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。

小鲫鱼怎么做好吃

豆豉闷酥鱼是小鲫鱼最好吃的做法

小鲫鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，晾干水分备用，生鸡蛋打散，小鲫鱼充分包裹蛋液以后，放电饼铛里用油煎，煎到两面焦黄。

起锅烧油，

（油要少量，本身煎鱼含油量就很多了），放几粒花椒，八角，小块桂皮，再加酱油，醋烧一下，加大量热水

（水要没过小鲫鱼），再加大量豆豉，葱姜蒜和少许白酒即可，盖好锅盖，小火闷烧，待烧干汤汁，鱼酥骨烂。

豆豉闷酥鱼，是非常好吃的下酒的小菜

工程鲫做法

工程鲫鱼属于鲫鱼个体偏大类，一般工程鲫鱼都在半斤以上，建议红烧比较好，因为工程鲫鱼属于养殖型的，肉稍微比野生鲫鱼粗，不易熨烫。把鲫鱼洗干净，把身体用刀划几刀，起火烧油，等油温达到六十度左右放上鲫鱼，两边煎制金黄，然后放上喜欢的调料水煮十分钟左右起锅。根据个人口味可以放上葱花，一道没味的红烧鲫鱼就做好了。

所以工程鲫建议红烧比煲汤好吃。工程鲫鱼肉质粗糙。

令鲫鱼怎么做最好吃

令鲫鱼炖汤做最好吃。鲫鱼是我们日常生活中最常见的一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

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