红烧鸡是川菜中经典的一道家常菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。下面介绍一种正宗川菜的红烧鸡家常做法。
【步骤一】准备食材
选用新鲜的鸡肉,去掉多余的脂肪和骨头,切成块状。同时准备好葱姜蒜、辣椒、料酒、盐等食材。
【步骤二】烹饪鸡块
在锅中加入适量的水,放入鸡块,加入葱姜蒜和料酒,煮沸后焯水至鸡肉变色。捞出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味,再加入焯过水的鸡肉块,煸炒至表面金黄色。
加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,继续煸炒均匀,使鸡肉块均匀上色。
【步骤三】炖煮鸡肉
加入适量的水,将鸡肉块放入锅中,用中小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得软烂入味。
【步骤四】装盘
将炖好的鸡肉块捞出装盘,撒上葱花和香菜即可。
这种正宗川菜的红烧鸡家常做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合家庭日常食用。