川菜猪肉的做法汇总图解
(1)【红烧肉】
红烧肉是川菜中经典的代表菜之一,也是一道非常下饭的家常菜。其制作方法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去;
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没猪肉块;
7. 加入适量的生抽和老抽,八角,大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到猪肉变得酥软入味;
8. 最后收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适合人群:
红烧肉是一道适合所有人食用的家常菜,特别是猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸,对身体有益。
禁忌:
由于红烧肉的制作过程会加入料酒和冰糖等调料,因此有些人可能会对酒精和糖产生过敏,如果出现过敏症状,应立即停止使用红烧肉并就医。
(2)【糖醋排骨】
糖醋排骨是一道口感鲜美、酸甜可口的家常菜,其制作方法如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪排骨切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的排骨块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去;
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的醋,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,淹没排骨;
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到排骨变得酥软入味;
9. 最后收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适合人群:
糖醋排骨是一道适合所有人食用的家常菜,特别是猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸,对身体有益。
禁忌:
由于糖醋排骨中含有大量的醋和糖,因此有些人可能会对酒精和糖产生过敏,如果出现过敏症状,应立即停止使用糖醋排骨并就医。