川菜牛腩煲做法大全
【菜名】川菜牛腩煲
【所属菜系】川菜
【食材】牛腩、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖
【做法】

1. 牛腩切块,焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 加入牛腩,翻炒至变色,然后加入生抽、老抽和料酒,炒匀。
4. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀,最后关火。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者。
【禁忌】
1. 牛腩属于肉类,因此孕妇、老年人和小孩等体质较弱的人群不适合食用。
2. 牛腩焯水时,应该去掉血水,以免出现腥味。
3. 炖煮时,应该加入适量的冰糖,可以使肉质更加鲜美。
【制作流程】

1. 将牛腩切块,焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 加入牛腩,翻炒至变色,然后加入生抽、老抽和料酒,炒匀。
4. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀,最后关火。