鳜鱼粤菜做法大全

鳜鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。在粤菜中，鳜鱼是一道常见的食材，常常被用于制作各种鲜美可口的菜肴。以下是一份鳜鱼粤菜做法大全的详细菜谱，供您参考。
## 鳜鱼粤菜做法大全--清蒸鳜鱼
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
### 做法：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥，切成大小均匀的块状。用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鳜鱼块放在盘子上，撒上葱姜蒜。
4. 加入清水，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5. 取出盘子，将蒸好的鳜鱼倒扣在盘子里，将剩余的葱姜蒜放在鱼身上。
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味，淋上热油即可。
## 鳜鱼粤菜做法大全--红烧鳜鱼
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉适量
- 清水适量
### 做法：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥，切成大小均匀的块状。用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鳜鱼块放在盘子上，撒上葱姜蒜。
4. 加入清水，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5. 取出盘子，将蒸好的鳜鱼倒扣在盘子里，将剩余的葱姜蒜放在鱼身上。
6. 加入白糖、鸡精、盐、白胡椒粉调味，加入适量的老抽调色，热锅冷油，将汤汁烧沸后倒入炒锅中，翻炒均匀即可。
## 鳜鱼粤菜做法大全--糖醋鳜鱼
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、白糖、醋、盐、白胡椒粉适量
- 清水适量
### 做法：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥，切成大小均匀的块状。用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鳜鱼块放在盘子上，撒上葱姜蒜。
4. 加入清水，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5. 取出盘子，将蒸好的鳜鱼倒扣在盘子里，将剩余的葱姜蒜放在鱼身上。
6. 加入适量的白糖、醋、盐、白胡椒粉调味，热锅冷油，将汤汁烧沸后倒入炒锅中，翻炒均匀即可。