川菜凉菜藕丁的做法
川菜凉菜藕丁是一道色香味俱佳的传统川菜,制作方法独特,口感清爽。以下是一份简单的藕丁做法,供参考。
材料:
- 莲藕 2个
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将莲藕去皮,切成丁,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的藕丁煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋调味。
6. 翻炒均匀后,关火,起锅即可。
注意事项:

1. 焯水时加入一点盐,可以去除藕丁的腥味。
2. 炒干辣椒和花椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
川菜凉菜藕丁的做法简单美味,适合家庭日常食用。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手做一份,感受川菜的独特魅力。