其实牛头肉怎么弄好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛头肉怎么炖好吃又烂，因此呢，今天小编就来为大家分享牛头肉怎么弄好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 牛头肉哪个部位最好吃
2. 牛头肉怎么炖好吃又烂
3. 牛头肉的位置
4. 熟的牛头！怎么做能没有牛头本身的腥味

牛头肉哪个部位最好吃

牛犄角[奸笑][奸笑]

兄弟，作为一个地地道道的东北人。

我告诉你，在我们东北好吃的菜都叫硬菜。

主人请客人时，都问客人：兄弟我这菜够硬不？

所以越好吃的越硬

因此在牛头上最硬的是牛犄角[奸笑][奸笑][奸笑]

牛头肉怎么炖好吃又烂

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

牛头肉的位置

牛肉头是肉牛后颈部位的肉。

位于颈部上侧牛头位置到前脊椎

(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

熟的牛头！怎么做能没有牛头本身的腥味

这个是要看你要不要回勺了如果是类似酱牛肉的吃法直接就吃的可以加些葱姜蒜和药料{[草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、]}重新熬制一下

(看牛肉煮到什么程度如果非常嫩牛肉热了就可以要不就反之时间长些)如果是回勺炒一下可以多加些葱蒜不要加姜放些香叶

(调料店就有卖的)辣椒可以更好的去腥味。

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