湘菜干锅黄骨鱼的做法大全
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将鲜黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的黄骨鱼块沥干水分,放入植物油中炸至金黄色,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入辣椒继续炒香。
5. 加入适量的水,烧开后放入炸好的黄骨鱼块,再加入生抽、盐、糖、鸡精,煮 5 分钟左右。
6. 最后加入适量的植物油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
注意事项:

1. 炸鱼块时,要注意火候,不要让鱼块炸糊了。
2. 煮鱼块时,要注意时间和火候,不要让鱼块煮老了。
3. 在烹制过程中,不要加入过多的调料,以免影响口感。