大龙骨怎么弄好吃窍门视频，酱猪大骨怎么做才好吃
其实大龙骨怎么弄好吃窍门视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱猪大骨怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享大龙骨怎么弄好吃窍门视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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酱大骨头怎么做
酱大骨以前在饭店做厨师的时候做的最多，今天给大家分享酱大骨商用的做法。一道酱大骨讲究酱香味浓、肉质要软糯入味，这样的酱大骨才会味道与口感并存。酱骨头中的骨髓吃起来就最有滋味，一边喝酒一边大口吃肉这样就最美味不过，详细做法下面分享。
酱大骨头怎么做？酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对，主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。
同时熬骨头的时候加入多种香料一起熬制，做出来的酱大骨闻起来香气扑鼻，吃起来酱香味浓，入口软糯，这就是商用酱大骨美味的做法，下面给大家详细分享。
【酱大骨的制作方法】》【主料】：猪筒骨5斤
（猪脊骨、排骨也可以）
》【配料】：高汤20斤、生姜、大葱、蒜头、干葱头
》【酱料】：甜面酱150g、黄豆酱250g、豆瓣酱180g、南乳100g、海鲜酱80g
》【香料】：八角20g、香叶15g、花椒15g、陈皮15g、丁香5g、去籽草果两个、桂皮10g、干辣椒适量、
》【调料】：盐、酱油、老抽、冰糖、糖色、料酒、食用油
~【制作步骤】~
①【筒骨的预处理】：新鲜的筒骨用清水浸泡一个小时使骨头中的血水排出，然后冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，然后慢慢煮开，让骨头中残留的血水慢慢排出来，大约煮3分钟然后把骨头捞出，再用清水洗去骨头表面的浮末，然后砍成大块备用，经过这两步的工序可以把骨头中腥异味去除。
②【备料】：配料中的生姜切成姜片、大葱斜刀切片、干葱头切片、蒜头拍扁备用，然后把【香料】清洗一遍洗掉香料表面的灰尘，然后用布袋装起绑紧备用。
③【炒酱料】：热锅，然后加入大约500g的食用油，油温四成热加入大葱、生姜、干葱头、蒜头中火爆香，把这四样配料爆出香味、直至炸干，然后把配料捞出，然后低油温加入豆瓣酱，中火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入甜面酱、黄豆酱、南乳、海鲜酱，小火把酱料炒香，炒出香味，然后把酱料倒出装盘备用。
④【调卤水】：锅中加入高汤20斤，大火煮开，然后加入熬好的酱料、加入生姜约80g、大葱50g，加入香料包，然后加入盐、生抽、料酒调味，再加入老抽、糖色调卤水的颜色，大火煮开转小火煮15分钟使酱料味道与高汤混合。
⑤【卤大骨】：卤水调好后加入处理过的大骨，大火煮开转小火煮30分钟，30分钟后熄火浸泡1个小时。
⑥【制作完成】：大骨在卤水中卤了90分钟后，把大骨捞起，看到大骨的肉质完全煮软，然后把大骨捞出装盘，这样一道美味的酱大骨就制作完成。
【内容总结之“疑惑解答”】①酱料为什么要单独提前爆香，直接下锅不可以吗？
》》答：酱料不可以直接下锅煮，必需要提前用油炒香，这样才会使酱料的味道激发出来。多种酱料混合炒过后会使炒出来的酱料带有一种复合的酱香味道，而且炒制的时候所用的食用油也要用姜葱蒜爆香再下酱料炒，这样才会使酱料散发出最大的香味，卤出来的酱大骨酱香味才会更浓。
②在调卤水的时候一定要用高汤吗？用清水代替可以吗？
》》答：如果有高汤那就最好使用高汤来调卤水，因为刚开的卤水味道是不够浓郁的，所以需要用高汤来增加卤水中的底味，这样卤出来的酱大骨味道才会更浓。
》》用清水调出来的卤水第一次卤出来的酱大骨味道肯定就不及用高汤调的卤水味道好，但是随着卤水的不断使用卤水的味道会变的越来越浓，卤出来的酱大骨味道也会越来越好。
》》所以两者最大的区别在于刚开始制作的时候，味道会相对明显，但使用的时间长了卤水味道也会变浓，卤出来的酱大骨味道也会一样，所以如果有高汤那就最好使用高汤调卤水，如果没有高汤那用清水也可以。
（高汤就是用猪骨头和鸡骨头熬出来的汤，汤色浓白味道鲜香）
③大骨在卤制的时候有什么需要注意的？
》》答：大骨下锅卤的时候最讲究的就是火候，把握好卤水的温度，卤出来的酱大骨肉质才会软糯入味。在卤制的时候大骨刚下锅是以小火翻滚的状态卤30分钟，这样的目的是把大骨上的肉质煮软，而最后关火浸泡一小时目的就是使肉质更好的入味，经过这样的卤制肉质才会达到软糯入味的口感。在卤制的过程中切勿全程用小火卤制，这样容易把肉质煮烂，而且肉质入味不够彻底。
④卤水第二次使用的时候发现变味了，是什么问题？
》》答：卤好酱大骨剩下的卤水是可以反复使用的，卤水用的越久味道就越浓郁，但是一定要维护好卤水，否则就很容易变味，需要注意的主要有以下几点：
新鲜的食材不可以直接下锅卤制，一定要经过焯水，去掉食材中的血水、赃物这样卤水才不会容易变味，味道才正宗，否则会使卤水带有腥异味。每次卤完食材一定要把卤水中剩下的残渣捞出，这样可以防止一些肉末、残渣长时间浸泡在卤水中产生腐味，再卤制食材的时候这些残渣就会黏在食材表面，这样就影响了菜品的味道。卤水在使用的时候要常调味，在卤制食材的过程中卤的食材越多卤水中的味道就会被吸收的越多，所以在卤食材前要先尝味道，味道不足再调味。卤水每天都要煮开，特别是夏天甚至要早晚煮一次，煮开后就不要再搅动卤水，让卤水自然散热就可以。【酱大骨制作小贴士】①制作酱大骨所用的骨头部位没有固定，选用猪筒骨、猪脊骨、猪排骨都是可以的，其中猪筒骨和脊骨带有骨髓吃起来的味道最香、最有滋味。
②筒骨和脊骨都带有骨髓，所以要先焯水后再砍块，这样可以防止在焯水的时候骨髓流失，而且骨头要砍大块这样才可以使骨头中的骨髓更好的保留，如果砍的太小块，在卤制的时候骨头中的骨髓就会与骨头脱离。
③在熬酱料的时候要控制好火力，火力过大容易把酱料炒焦，小火慢慢炒，酱料的香味才会更好挥发出来。
④卤水中的香料包不要长期浸泡在卤水中，当卤好食材后就要把香料包与食材一起捞出，香料在卤水中浸泡的时间长就会发出苦味和腐烂的味道，这样就影响了卤水的味道，如果香料包的味道还没完全挥发出来，那么可以把香料包捞出，等到完全凉后放入冰箱急冻起来就可以，当需要用的时候再放入卤水中加热。
结语酱大骨其中的酱香味主要就是靠酱料来提升，所以在炒酱料的时候要把控好火候，把酱料完全炒出香味，这样酱香味才会浓郁。
其次香味的提升除了酱料外还有香料也是很重要，香料的份量要控制好，香料份量过少香味不够浓，香料过多就会适得其反给卤水带来苦味，然后卤水调味的时候，加入的味料根据当地的口味添加，把握好以上的小技巧你可以做出美味的酱大骨，以上就是今天的分享，欢迎转发收藏，如有不懂请在下方评论交流。
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龙骨怎么扦插
阳台花园菜园为您解答。
龙骨是大戟科的植物。茎干直立挺拔，叶片像鱼鳞，刺呈波纹状，在阳光的照耀下叶片油亮发光。枝干丛生，像一把把的利剑，非常壮观。
经常见到有家庭盆栽的龙骨会养到屋顶。可见是非常容易养护的。听说还有镇宅驱邪的作用。
那么龙骨怎样扦插易成活。
龙骨可以用枝条扦插，扦插的枝条最好选择十厘米左右的枝条。如果用太短的枝条来扦插，他的伤口一旦回抽，枝条太短就难成活。
剪下来的枝条要给它充分的晾干伤口，等到伤口回抽了之后再去扦插。最好在阴凉通风的地方给它晾一周左右。这样扦插到潮湿的土壤，会很快生根的，晾干伤口是扦插的关键。如果不给它晾干伤口直接扦插的话，它新鲜的伤口接触到土壤，容易产生病菌感染，导致腐烂。
扦插的土壤最好用疏松透气的土壤，可以用河沙来扦插，也可以用园土掺配一半的河沙，也可以用营养土掺配颗粒土，一定要疏松透气的土壤。
扦插的时候最好用潮土上盆，先不要浇水。先放在通风散射光的地方，给它缓苗一周左右，盆土干了之后再浇水。等到它的植株精神了，然后逐渐的接受光照就可以了。
我去年给龙骨修剪打顶的时候减下来几个枝条，扦插上之后生长的非常快，半年的时间长到30多厘米。可见龙骨的生长速度是飞快的。
平时养护龙骨要给它充足的光照，只有夏天的时候要给它适当的遮阴。在它生长的时候，每个月要给它施1到2次的以氮钾肥为主的肥料，让它的枝干粗壮，根系健壮。
浇水要等盆土干了之后再给它浇透，这和仙人掌的养护方法是差不多的。
如果不想让龙骨长的直溜溜的一根，可以在它小的时候给它修剪打顶，让它分生侧芽。保留几根均匀的侧芽，这样底部有均匀的支撑，即使长到屋顶也不会出现头重脚轻的样子。
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怎样做大骨头卤肉料包该怎么配
1、大骨头2000克剁成节放在清水中泡2个小时清洗干净，放锅中加过没过的水，焯水5分钟，再捞出来清洗干净沥干水分，放冷冻室冷一晚上。
2、炒锅上火放200克菜籽油烧热，下葱节40克姜片20克炒香焦黄捞出弃用，再下入香辛料20克炒香也捞出弃用，而后下入柱侯酱200克炒匀出香味的下大骨头翻炒倒入料酒20克盐30克再翻炒下，倒入没过大骨头的高汤再下入鸡精10克，大火烧开转中火盖盖炖1小时，既可捞出装盘。
香辛料是千里香3克、香茅草4克、排草5克、干辣椒5克、山奈3克、八角2克、丁香2克、白蔻5克、茴香2克、香叶10克、白芷5克、草果5克、香草6克、橘皮3克、桂皮8克、筚拨5克。炒香炒干打成颗粒按需要使用。
酱猪大骨怎么做才好吃
猪骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。而且补钙效果很好。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。今天跟大家分享一道老少皆宜的酱大骨。欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
猪大骨三千克
配料：
八角六粒，花椒十克，桂皮六克，甘草十克，小茴香五克，葱段五十克，姜片三十克，黄酒五十克，糖色三十克，盐四十克，白糖二十克，老汤二点五千克
（沒老汤用清水的话，配料用量乘一点六）
制作：
一，将猪大骨洗净，用砍刀把大骨剁断
（买的时候可让卖的师傅给剁好），锅内加三千克水烧开，把大骨大火煮五分钟，捞出沥水备用。
二，将香辛料放入料包，加老汤，葱段，姜片，黄酒，糖色，盐，白糖，大火烧开，放入大骨，再次烧开后，撇去浮沫，微火煮一个半小时
（汤内缓缓冒小泡），关火焖一小时即可。
三，盛出大骨，可用粗吸管吸食骨髓，味道香醇的很。欢迎大家评论，谢谢。
文章分享结束，大龙骨怎么弄好吃窍门视频和酱猪大骨怎么做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
