大家好，今天给各位分享冷串串的油辣椒怎么弄好吃的一些知识，其中也会对冷油串串最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 冷油串串最正宗的做法
2. 冷油串串汁怎么做
3. 炸串辣椒油配方
4. 红油串串做法

冷油串串最正宗的做法

用料:

香料:

桂皮一片花椒一勺

丁香3粒姜片适量

香叶4片小葱一小把

白蔻8粒蒜半朵

草果1颗小茴香半勺

辣油:

西安只香不辣的辣椒面4勺

植物油350克(多少随意)

白芝麻一大勺

串串材料:

西蓝花土豆片

炸猪皮水晶粉

牛肉丸

调味料:

盐适量耗油一勺

芝麻酱一勺麻椒油两勺

麻椒粉半勺鸡精鸡汁

冷油串串最正宗的做法步骤:

步骤1香料准备好

步骤2冷锅冷油放香料，小火炒香

步骤3捞出的香料放汤锅里，油锅加温

步骤4辣椒面，白芝麻混合后，倒入热油，搅拌成红油

步骤5自己喜欢的蔬菜肉类都可以的，用开水淖熟，土豆要薄，注意不要太软，断生即可。串串只要是大家喜欢的都可以哦！

步骤6过油后捞出的香料，加水(高汤更好)，煮开，放凉过滤掉香料

步骤7取一个直径小但是有点儿深度盆放入盐(看自己口味加)，耗油一勺，芝麻酱一勺，老抽一丢丢，鸡精鸡汁(随意加不加都行)，麻椒油两勺，麻椒粉半勺先加少许放凉的汤和匀，把穿好的串串放入，加入剩余的汤，最后放上炸好的红油

步骤8水晶粉煮熟的，没法穿串直接放进去的

步骤9蔬菜肉类都可以哦！想吃什么放什么

冷油串串汁怎么做

冷油串串汁的做法

1、牛棒骨20斤冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待香味逸出时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2000克、大葱、姜块（拍破）各150克；完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去血水，捞出压在白萝卜块上，再放带根香葱350克、香芹根250克、香菜根200克，添入清水100斤，大火烧开转小火吊4小时，起锅打去料渣。

2、八角30克，白芷、桂皮各25克，千里香20克（因形似水稻的壳而又被称为“稻子壳”，有增香的作用），小茴香、草果、良姜各10克，将香料放入温水泡软，入净锅干炒出香，取出打碎。

3、锅入菜籽油15斤烧至五成热，下入干红二荆条辣椒段200克、干红灯笼椒、干红小米辣、广西皱皮椒各100克（以上四种辣椒提前切段、煮透，沥干即可使用）小火炒香，放红油豆瓣1000克、冰糖200克炒10分钟，看到油色明显变红时，放红泡椒茸300克炒干水汽，放大红袍花椒70克、香料碎再炒10分钟，起锅倒入步骤1吊好的骨汤中，加花雕酒、醪糟各150克、美极鲜味汁80克、盐35克、鸡粉30克搅匀，大火煮沸即可取用。走菜时将味汤滤去渣滓，倒入串串盆中。

炸串辣椒油配方

蒜蓉辣酱+甜面酱+烧烤酱1:1:1，根据口味加入蚝油，蜂蜜，白糖。加入热油烫过的辣椒末，孜然粉，白芝麻，十三香的混合物，兑水调咸淡，喜欢浓稠酱汁的可以小火加热酱汁，再加少许水淀粉。炸串酱就调好啦！！！！

红油串串做法

1、准备酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。

2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。

3、将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切。将肉块用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可(油要用色拉油)。

关于冷串串的油辣椒怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。