湘菜红烧牛肉的正确做法

配方:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将牛肉切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的牛肉块煸炒,加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过牛肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右,直到牛肉变得柔软入味。
6. 关掉火,翻炒均匀,让牛肉充分入味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则容易入味不嫩。
2. 炖煮过程中不要翻动牛肉的次数过多,否则容易煮烂。
3. 炖煮时加入适量的水,水面高过牛肉,这样可以保持牛肉的口感和肉质。
4. 加入适量的调料和盐、鸡精可以让牛肉更加入味。