酸辣剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,做法也比较简单。以下是酸辣剁椒鱼头的做法,供您参考。
酸辣剁椒鱼头的做法
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入葱姜蒜和料酒腌制10分钟。
2. 剁椒、辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
4. 取出煎好的鱼头,加入适量清水,放入剁椒、辣椒、葱姜蒜末,加入盐、糖、生抽、醋、鸡精调味,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 再加入适量的食用油,烧热后倒入碗中,即可享用。
注意事项:

1. 煎鱼头时不要用铲子猛压鱼头,否则容易破坏鱼头的肉质,口感会不好。
2. 煮鱼头时不要用大火,要保持中火,否则鱼头容易煮烂。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
以上就是酸辣剁椒鱼头的做法,希望能对您有所帮助。如果您喜欢这道菜肴,不妨尝试一下,口感非常美味。