农家豆干的做法大全湘菜

配方:
- 干豆 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆用温水浸泡 2 小时,去除豆腥味,沥干备用。
2. 将姜和大葱切成葱花和姜片备用。
3. 将干辣椒和八角花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
4. 在热锅中加入食用油,放入姜和葱花煸炒出香味后,加入干豆煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒粉末、八角花椒粉末、料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过干豆为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时,直到干豆变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干豆一定要浸泡充分,去除豆腥味。
2. 炖煮时火候要适中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 干辣椒和八角花椒的粉末可以根据个人口味适量添加。