【豆瓣酱炒嫩豆腐】详细菜谱
(序号按段落顺序排列)

1. 食材准备
- 嫩豆腐 1 块
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入青红椒和大葱继续煸炒。
- 加入料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
- 加入豆腐块,继续翻炒,使豆腐充分吸收酱汁。
- 炒至豆腐柔软入味,即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和豆腐爱好者。
4. 禁忌
由于豆瓣酱中含有豆瓣酱素,有可能引起过敏或者中毒现象。因此,对于对豆瓣酱过敏或者有不良反应的人群,应避免食用。同时,豆腐中含有石膏,过量食用可能会引起石膏中毒。因此,食用豆腐时应注意控制用量,避免过量食用。
5. 注意事项
- 豆腐焯水的目的是为了去除豆腥味,同时使豆腐更加嫩滑。
- 炒豆瓣酱时,应该先煸炒豆瓣酱,使其炒香,再加入其他食材进行炒制。
- 炒豆腐时,应该不断翻炒,避免豆腐炒焦或者炒糊。
6. 总结
豆瓣酱炒嫩豆腐是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感鲜美。适合所有人群食用,尤其适合素食者和豆腐爱好者。但是,对于对豆瓣酱过敏或者有不良反应的人群,应避免食用。同时,食用豆腐时应注意控制用量,避免过量食用。