粤菜油焖茭白的做法如下：
材料：
- 茭白 1根
- 瘦肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：

1. 瘦肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 茭白去皮，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入适量的水，放入茭白块，盖上锅盖焖煮。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖，继续焖煮。
8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
9. 最后收汁，让茭白块入味即可。
这样一道粤菜油焖茭白就做好了，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。