回锅豆腐是一道非常经典的川菜,制作流程简单,味道鲜美,适合大多数人的口味。下面是一份详细的回锅豆腐菜谱,供您参考。
【回锅豆腐】
材料:
- 嫩豆腐 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量的水,加入盐、糖、生抽和鸡精,大火煮开后转小火煮至豆腐入味。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合大多数人的口味,特别是喜欢川菜的爱好者。但是,由于豆腐有一定的寒气,因此孕妇、脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。
禁忌:

1. 豆腐焯水时不宜过久,否则口感会变硬。
2. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
3. 豆瓣酱的盐分含量较高,因此要适量减少盐的用量。
回锅豆腐是一道非常美味的川菜,制作简单,味道鲜美。无论您是初学者还是经验丰富的厨师,都可以尝试制作这道美食。