粤菜食谱大全简单做法

1. 红烧肉

材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块；
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 因五花肉中含有较高的脂肪，故孕妇、血脂较高者、肥胖人群等不宜多吃；
2. 冰糖在使用前必须彻底融化，否则会影响口感。

2. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，放上姜片和葱段；
4. 淋上生抽，撒上葱花，淋上食用油，再蒸5分钟即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童和素食者。
禁忌：

1. 因鲈鱼中含有较高的蛋白质，故易过敏的人应慎重食用；
2. 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 蒜蓉西兰花

材料：
- 西兰花 1棵
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 西兰花切成花朵状，去掉中心的茎，切成小朵；
2. 在锅中加入适量的清水，放入西兰花茎，用大火煮沸，捞出备用；
3. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯过水的西兰花茎，煸炒均匀；
5. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童和素食者。
禁忌：

1. 西兰花茎中含有较高的维生素C，故易过敏的人应慎重食用；
2. 西兰花茎煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 糖醋里脊

材料：
- 里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
制作流程：

1. 里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、鸡蛋、生姜和葱花腌制15分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉块煎至两面金黄色；
3. 加入适量的白醋和白糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，焖煮10分钟，直到汁汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童和素食者。
禁忌：

1. 里脊肉在煎的过程中不宜过久，否则会影响口感；
2. 白醋和白糖的用量要适量，不宜过酸或过甜，以免影响口感。