【川菜茄子家常菜做法大全】

1. 材料准备
- 茄子 2-3 根
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
2. 制作过程
- 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
- 瘦肉末用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
- 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入茄子翻炒均匀。
- 加入适量的清水,放入盐、鸡精,煮至茄子软烂。
- 加入葱花翻炒几下即可出锅。
3. 适合人群
- 茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素和矿物质,对身体健康有益。
- 茄子口感清爽,适合夏天食用。
- 茄子和瘦肉末的搭配营养丰富,适合家庭日常食用。
4. 禁忌
- 茄子不宜和辣椒、苦瓜、芋头等食材一起食用,会相克,影响营养吸收。
- 茄子性凉,胃寒、腹泻、鼻塞等症状者不宜多吃。
- 茄子和瘦肉末的搭配营养丰富,但也不要过量食用,以免影响身体健康。
5. 结语
- 茄子是一道营养丰富、口感清爽的川菜家常菜。
- 茄子和瘦肉末的搭配营养丰富,适合家庭日常食用。
- 茄子和辣椒、苦瓜等食材一起食用会相克,影响营养吸收。