湘菜宴席全鸡的做法窍门
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将整鸡洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水,翻炒均匀。
4. 将焯好水的鸡块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到鸡肉熟透,水分收干,调味均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹制过程中,一定要保证鸡肉的熟透和调味均匀。
2. 烹制过程中不要过度翻炒,以免鸡肉炒糊。
3. 烹制过程中要适量控制水分,以免鸡肉过湿。
4. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。