干豆腐片是湘菜中非常常见的食材之一,制作方法也有很多种。下面介绍的是干豆腐片的做法大全,包括炒、蒸、煮、烤等多种方法。
炒干豆腐片
材料:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干豆腐切成薄片,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉切成丝,加入料酒、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净切丝。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒。
5. 加入干豆腐片和青红椒丝翻炒,加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
蒸干豆腐片
材料:
- 干豆腐 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 青豆 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青豆焯水备用。
4. 热锅凉油,加入鸡蛋液煎炒至成型,取出备用。
5. 锅中加入植物油,放入干豆腐片,蒸约 5 分钟。
6. 取出蒸好的干豆腐片,撒上葱花和青豆,淋上生抽和料酒,再放入锅中蒸 1 分钟。
7. 取出平底锅中煎炒好的鸡蛋,均匀地撒在干豆腐片上即可。
烤干豆腐片
材料:
- 干豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 黑胡椒 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净切丝。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒。
5. 加入干豆腐片和青红椒丝翻炒,加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。