大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛杂骨炖汤怎么弄好吃的问题，以及和牛骨清汤火锅汤底做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 潮汕牛骨清汤秘方
2. 潮汕牛骨清汤的做法
3. 牛骨髓汤正宗做法
4. 牛骨清汤火锅汤底做法

潮汕牛骨清汤秘方

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜

（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1.将牛杂骨

（600克）、排骨和牛大骨

（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

潮汕牛骨清汤的做法

主料：牛筒骨1个

辅料：姜片适量，盐适量，香菜适量，香葱适量

做法：

1.牛筒骨清洗干净。

2.冷水下锅焯出血水后捞出再次冲洗干净。

3.生姜洗净切片。

4.将牛筒骨和姜片放入电高压锅中，加入多一点的水。

5.电高压锅原味汤程序煲煮2小时左右。

6.程序结束后打开锅盖加入少许少许盐调味即可，

7.盛入碗中，撒上香菜香葱即可食用

牛骨髓汤正宗做法

材料：骨髓200克、海鲜菇、枸杞适量，食盐、生姜、大葱适量；

做法：

1、锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开；

2、将骨髓改刀成约5厘米的段，放入锅中；

3、转小火慢煮大约半个小时；

4、放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

牛骨清汤火锅汤底做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

文章分享结束，牛杂骨炖汤怎么弄好吃和牛骨清汤火锅汤底做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！