配方及做法流程

四喜豆腐是一道湘菜,它的配方包括:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 糖 2 克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀成水淀粉备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的生抽、料酒、盐、糖调味。
7. 加入焯过水的豆腐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡。
8. 最后加入鸡蛋液,快速翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 炒豆腐时要快速,以免时间过长导致豆腐变硬。
3. 调味料要适量,以免过于咸甜,影响口感。
4. 适用人群:适宜所有人群,特别是老人、儿童和高血压、冠心病患者更适宜食用。
5. 烹饪时间:烹饪时间较短,大约需要 5 分钟左右。