湘菜冬瓜炒苦瓜的做法大全

1. 配方:
- 冬瓜 200 克
- 苦瓜 150 克
- 瘦肉末 10 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
- 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花爆香;
- 加入腌制好的冬瓜和苦瓜,翻炒均匀;
- 加入适量的盐和糖,翻炒均匀;
- 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀;
- 炒锅中的冬瓜和苦瓜炒至变软后,起锅备用。
3. 适用人群:
适合夏季炎热时食用。
4. 注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 冬瓜炒好后不易太长,以免影响口感;
3. 炒苦瓜时不宜加太多水,以免影响口感。