湘菜绿辣椒酱配方及做法流程

序号 配方成分 操作步骤
1 辣椒 250克 洗净去蒂,切成小块,晾干水分
2 植物油 100毫升 热锅冷油,放入辣椒块煸炒至香味出来
3 生姜 适量 切片
4 大蒜 适量 切末
5 大米 100克 洗净晾干水分,加入植物油炒香
6 白糖 50克 翻炒均匀
7 盐 适量 加入白糖和盐,翻炒均匀
8 食用醋 适量 加入食用醋,翻炒均匀
9 清水 适量 加入清水,翻炒均匀
注意事项:

1. 炒辣椒时,一定要煸炒至辣椒出香味。
2. 炒大米时,一定要炒至大米干燥。
3. 加入清水时,清水不要太多,以免影响辣椒酱的口感。
4. 加入白糖和盐时,适量即可,不要过度搅拌,以免破坏辣椒酱的纹理。
5. 辣椒酱炒好后,可以保存在密封容器中,下次使用时可以重新加热一下,味道会更加美味。
湘菜绿辣椒酱的做法简单易学,适用于家庭制作,也可用于烹制各种湘菜,是一道美味可口的家常菜。