其实鸡杂吃火锅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡杂火锅的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡杂吃火锅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 吃火锅时候麻辣鸡胗的做法
2. 鸡杂火锅的做法
3. 黔江鸡杂火锅的做法
4. 重庆鸡杂火锅做法

吃火锅时候麻辣鸡胗的做法

【原材料】鸡胗250克，芹菜1根，柳松菇适量，辣椒1个，嫩姜3片，老姜3片，葱2根

【调味料A】花椒粒1/4小匙，盐、鸡精各少许，酒1小匙，水8杯

【调味料B】辣椒粉、盐、鸡精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣鸡胗的做法】

1、芹菜洗净切段；辣椒、姜洗净切丝；葱洗净，切段；鸡胗剖开洗净，剔去白色筋膜，每个切成4片，每片均划刀纹。

2、调味料A中加入老姜和葱煮开，放入鸡胗改小火焖煮2分钟，熄火将鸡胗泡熟后再捞出。3、芹菜段、柳松菇烫熟捞出，与鸡胗、辣椒丝、姜丝、调味料B一同拌匀并腌约8分钟，待其入味即可

鸡杂火锅的做法

1.

300克鸡杂在400ml热水里面过一下

2.

热锅倒30ml油，20克生姜

3.

倒入300克鸡杂爆炒

4.

倒入1勺白酒，去腥味

5.

接着放2勺豆瓣酱翻炒

6.

然后倒300ml水煮沸

7.

放入切好的100克萝卜

8.

放到电磁炉上继续煮20分钟

9.

到7分熟的时候放入100克鸡血，10克盐，5克鸡精，3克胡椒粉，煮开后，放1勺醋，10克蒜苗

黔江鸡杂火锅的做法

1、鸡胗适量，食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量，姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升。

2、将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。

3、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净。

4、分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。

5、大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可。

重庆鸡杂火锅做法

用料

鸡胗300克鸡肝200克鸡心200克鸡肠200克

调料

盐，鸡精，味精适量姜，蒜，葱，香菜少量泡椒，酸萝卜少量料酒3勺花椒子20粒嫩肉粉少量重庆火锅底料一小块油辣子

配料

少量土豆，豆芽适量魔芋，黄瓜适量

步骤

1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。

2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。

3、锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒（剁茸）炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。

4、另起净锅下熟菜油烧至六成热速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上加香菜末即成

关于鸡杂吃火锅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。