粤菜瑶柱脯的做法
瑶柱是广东传统的名菜之一，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为“瑶柱之冠”。瑶柱脯则是将瑶柱制作而成的脯肉，口感更加鲜嫩，是粤菜中的一道经典菜品。
以下是粤菜瑶柱脯的做法：
材料：
- 瑶柱 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油 适量
步骤：

1. 瑶柱用清水泡发，去掉杂质和异味，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入瑶柱煸炒至变软。
3. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到瑶柱变得软烂。
5. 把瑶柱脯盛出，装盘即可。
小贴士：

1. 泡发瑶柱时，可以加入一些料酒和姜片，可以帮助去除瑶柱的异味。
2. 炖煮瑶柱脯时，要加入适量的清水，水量不要过多，以免影响口感。
3. 炖煮时间过长，瑶柱脯会变得过于干燥，口感不好，因此要注意火候和时间。
粤菜瑶柱脯是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，制作起来也比较简单。如果喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美食，相信你也会喜欢。