粤菜韭黄鸡蛋汤的做法如下：
材料：
- 韭黄 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：

1. 将韭黄洗净，切成段备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香。
4. 加入水，烧开后放入韭黄段，煮至变软。
5. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，煮至鸡蛋熟透。
6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味后即可出锅。
粤菜韭黄鸡蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。韭黄富含维生素 A、C 和纤维素，可以提高身体免疫力；鸡蛋则含有丰富的蛋白质和钙质，对身体有益。这道菜简单易做，口感清爽，不妨在家用它来款款开胃菜。