冲泡烧仙草怎么弄好吃,书仙烧仙草的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下冲泡烧仙草怎么弄好吃的问题,以及和书仙烧仙草的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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用仙草干煮烧仙草要怎么个煮法才会香还要会好吃
1、放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
2、清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。
3、知识拓展:原理很简单,因为富含淀粉的太白粉经加热产生糊化现象,大多数已糊化的淀粉在冷却时失去流动性而形成凝胶,一旦凝胶形成后就会逐渐形成坚硬的组织,此种现象称为老化,但老化是可逆的,加热会打断结构中的氢键,使直链淀粉再度游离出来,於是凝固的烧仙草就又恢复了。利用此原理,市面上已有固状的烧仙草,只要购买后经过简便的加热处理就有烧仙草可以吃了。
书仙烧仙草的做法
步骤1/11
取50克干的仙草用水泡一下,再洗几道,洗去泥土,剪成一小段小段的,便于出胶
步骤2/11
加入碱和水,大火煮开后调中小火煮60-90分钟
步骤3/11
煮开后容易溢锅,用铲子翻几下
步骤4/11
煮一个多小时后不确定熬的行不行时,可以用一个仙草梗打个这样的结,放锅里沾下汤汁,有一个透明的泡泡就差不多了
步骤5/11
关火,把汤汁和草一起倒进干净的纱布中过滤,渣扔掉。把锅洗干净,过滤好的汤汁再倒锅里。
步骤6/11
把蕉芋粉用水调匀没有颗粒
步骤7/11
一点点的倒进锅里边倒边快速搅拌,不要一下全倒进去,看不到白色浆后再倒一点快速搅匀。全到倒进搅匀后再放灶上用小火煮开。
步骤8/11
倒入容器中自然放凉后就凝固了
步骤9/11
凝固后
步骤10/11
切块
配上自制的蜜红豆芋圆和黑糖浆,再加一点牛奶和葡萄干
烧仙草怎么做
夏天到了,最近气温也明显升高,30度是常用的事了,天气热了能解暑的凉饮个人推荐烧仙草,接下来给大家介绍一下客家传统烧仙草和现代仙草粉的做法攻略,要比用仙草粉的好吃很多哦,欢迎往下看!
一、传统仙草干烧制法
(一)所需要的食材:
仙草干500g、食用碱5g、地瓜粉50克、水若干。
(二)操作方式:
1.将仙草干洗净,泡1-两小时直到泡软为止,然后去头并将其剪成小细段便于熬成胶状。
2.将剪好的仙草干放入装有足够多的水的锅中,并放入食用碱先用大火煮开。
3.烧山后稍减小点火力再继续慢熬,不时翻动一下仙草干,目的是为了使仙草都能受热。熬制的时长以仙草干表面较黏绸出胶为宜。
4.出胶后将仙草渣捞出,用过滤网布滤干净,汤汁再入锅。
5.再次入锅的汤汁继续再大火熬制,同时将用清水调好的地瓜粉浆液慢慢的倒入锅中并不停的搅动,目的是以防地瓜粉沉入锅底烧糊了。直到看不到白色浆后再慢慢搅动,然后调回文火煮开。搅时要用长柄的东西以防烧开时气泡破裂汤汁溅到手上烫伤手。
6.汤汁烧开后就可以出锅了,将汤汁倒入大容器中,让它自然放凉凝固,为了能加快凝固可以将装有汤汁的容器放入凉水中浸泡,但凉水要低于装汤汁的容易以免凉水进入汤汁稀释汤汁。
7.凝固好的汤汁要等完全冷却后再切成小丁块放用清水冲一遍,然后就可以进行食用了。
二、仙草粉方式
现在市场上也有为了方便大家使用的仙草粉,之前用过几次还不错,相当方便了。
(一)使用方式:
1.比例:粉和水的配比一般是2碗水配一包粉。
2.将水烧开,水快烧开时将仙草粉先用凉水化开,而且其间要一直搅拌,待水烧开始将化好的粉浆倒入锅中,入锅时要不断搅动锅内开水,倒完后再慢慢搅动即可,直到再次烧开后调成小火再熬再搅动直到第二次烧开,这样就可以关火了。
3.将烧好的汤汁倒入容易中慢慢放凉待其凝固结块冷却即可。
三、仙草的食用方式:
1.冰镇:先将仙草放入冰箱冷冻层放十几分钟,注意不要让它冻住哦。取出后加入白砂糖就可以食用了。
2.仙草奶茶:烧一壶开水,泡些红茶,建议用普耳会好些,然后将牛奶倒入红茶中搅拌待凉后使用,将切好小丁块的仙草用凉水冲过,然后放入奶草中,再加入些许的白砂糖即可了。
如果您那还有更多的制作仙草的方法,以及有更多的烧仙草吃法可以在评论中留言分享哦,如果您对本篇回答满意,感谢您给个赞呗!
烧仙草的做法
烧仙草做法如下
1.准备200克的烧仙草,用清水冲洗干净表面的灰尘。再沥干水分,用剪刀剪成小段,放入盆中备用。
2.把仙草放入锅中,往里面加10克食用碱,再加10斤水,也就是5000毫升。开大火煮开,煮开之后转最小火煮1个小时左右。煮的过程中要不停地翻动,煮出里面的营养成分。
3.一个小时候之后可以看到颜色变黑了,摸起来黏糊糊的说明煮成功了,用漏勺把仙草渣捞出来。
4.因为渣沫太多,需要用滤网过滤一遍,这样吃着才更细腻。
5.准备120克的蕉芋粉,没有的就用木薯淀粉、红薯淀粉等代替。加入120毫升的清水,搅拌至看不见干粉状。
6.把过滤好的仙草汁放入锅中,开小火不用烧开,再倒入前面调好的粉水,少量多次地加,一边倒一边搅拌。
7.不停地搅拌,一直搅拌到变得粘稠,表面变得光滑就可以关火了。
8.准备一个容器,把它倒进去,震平表面,在室温下冷却,冷切之后切成块就可以吃了,配上一些蜂蜜或者做点奶茶。
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