小新参加美食闯关的详细菜谱如下：

一、食材准备

1.鲜嫩多汁的鸡胸肉，去骨去皮，切成小块，约300克。
2. 新鲜的蘑菇，洗净备用，每个蘑菇大约需要3-4朵。
3. 洋葱，切成小块，约1/4个。
4. 大蒜，切成末，约1-2瓣。
5. 食用油，适量。 6. 盐，适量。 7. 鸡精，适量。

二、制作步骤

1.热锅凉油，放入洋葱末煸炒出香味。
2. 加入鸡胸肉块，煸炒至鸡肉变色。
3. 加入蘑菇，继续煸炒至蘑菇变软。
4. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮10-15分钟，直到鸡肉和蘑菇煮熟。 6. 最后，加入蒜末，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合需要增强免疫力、预防感冒的人群。同时，这道菜也非常适合老年人、小孩和素食者。

四、禁忌

1.鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品，但过于油腻，对于消化系统较弱的人来说可能会难以消化。
2. 蘑菇是一种营养丰富的食品，但有些人可能对蘑菇中的某些成分过敏，因此，对于对蘑菇过敏的人来说不适合食用。
3. 鸡肉和蘑菇焖煮的时间不宜过长，否则，鸡肉可能会变得老硬，口感不佳。 五、总结 这道菜是一道鲜嫩多汁、营养丰富的美食，适合所有人群食用。但需要注意，对于对蘑菇过敏、鸡肉过敏以及消化系统较弱的人来说不适合食用。