本篇文章给大家谈谈鳗鱼晒干怎么弄好吃窍门，以及家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门
2. 风干鳗鱼的做法
3. 风干鳗鱼做法
4. 沙鳗干最好吃的做法

家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门

鳗鱼洗净后进行背部剖割。

2、操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

3、再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

4、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

5、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

6、鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

风干鳗鱼的做法

鳗鱼1条，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鳗鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鳗鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

3、将风干的鳗鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

风干鳗鱼做法

准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许；

制作步骤：；

1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块；

2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以；

3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒；

4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒；

5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅；

6、盛盘即可食用

沙鳗干最好吃的做法

沙鳗鱼干拌白菜好吃。

把沙鳗鱼干清洗干净，泡软，放入碗里加些鸡汤、料酒、葱、姜、八角，上锅里蒸到熟软，放凉撕成1厘米的丝。

白菜切成细丝，香菜去掉叶子切成段焯一下水。在过一遍冷水。把配料放入不锈钢盛器中加把调料拌匀，加入主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去干净泥沙，蒸的火不能太大。

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