大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黑麦面包怎么弄好吃的问题，以及和黑麦面包怎么做软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 什么是黑麦代餐面包
2. 纯黑麦面包的做法
3. 能用100%黑麦全麦面粉做面包吗有什么好的建议吗
4. 黑麦面包怎么做软

什么是黑麦代餐面包

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。

和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包的香味和结构相当独特，与小麦面包不同，酸性发酵和较高的酸度在黑麦面包的制作过程中扮演了重要的角色。

纯黑麦面包的做法

将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段

一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。

接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。

预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右

能用100%黑麦全麦面粉做面包吗有什么好的建议吗

你好题主，谢谢邀请！我是一名西点烘焙师。我来回答这个问题。

随着人民生活水平的提高，对于面包的要求也在不断的提高，要求是健康类的面包，低糖，低脂，低油，而且还要含有粗纤维的面包，这样的面包越来越深受人们的喜欢。所以有些人想用100％黑麦全麦来做面包。我也曾经自己做过实验，用百分之百的黑麦粉来做包，结果是面筋不好形成，面包很难发酵，烤出来的面包会很硬，组织很粗糙，皮脆不柔软，口感非常不好。后来解决的办法是，必须添加一定比例的高筋面粉，这样烤出的面包才有膨胀力，才够松软，口感才够好吃。我当时只加了20%的高筋面粉，这种比例是最大限度的保证了黑麦粉的添加量。只用到了20%的高筋面粉来使面包更加的膨胀和松软。另外在制作这种黑麦面包的同时我还搭配了葡萄干和果仁，这种出来的面包，既营养健康，口味又很好，希望能帮助到你。

以上回答只是我个人的一点经验，希望能对题主和大家有所帮助，如果你有所收获，请点赞和转发，谢谢！????????

黑麦面包怎么做软

用料：黑麦粉500克，黑麦75克，天然酵母420克，水225克，食盐8克，麦芽糖25克。

做法：

1.黑麦要用水泡上一整天以上，这样烤出来的才会软；水、面粉、麦芽精倒入料理机中，用低速搅拌到面粉吸干了水。

2.加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约8分钟；加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐。

3.低速搅拌均匀即可；模具四壁抹黄油，将做好的面团放入模具中，手指沾湿，轻轻压，让面团和模具之间没有空隙，表面压平。盖上盖

(或者搭上湿布)，放在室温下，发酵15小时。

4.发酵完后面团已经发到盒子盖了；放入预热好的烤箱，220度，60分钟。

文章到此结束，如果本次分享的黑麦面包怎么弄好吃和黑麦面包怎么做软的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！