大家好，关于炸过的猪脚怎么弄好吃湖南很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸猪脚怎么煮好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炸猪脚怎么煮好吃
2. 炸猪脚后怎么焖好吃
3. 虎皮猪脚湘菜做法
4. 糖醋炸猪蹄的做法

炸猪脚怎么煮好吃

食材：猪蹄2只，黄飞鸿脆椒5个，蒜蓉适量，、洋葱碎适量、红椒米2个

制作过程：

1.将处理干净的带骨猪手放入烧开的卤水中，用白卤的方法卤制30分钟。

2.将黄飞鸿脆椒切碎。

3.锅内注入色拉油，烧至六成热，将蒜蓉放入锅内炸成金黄色，炸香备用。

4.将卤制好的猪手斩成6厘米大小的块，锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。

5.将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米，再放入炸过的猪手，烹入淮盐、味精、翻炒均匀即可。

炸猪脚后怎么焖好吃

1.把猪蹄犄角旮旯处的毛用火烧掉，或者用小刀刮掉，整只猪蹄不用剁，洗净。

2.烧一锅热水，把猪蹄放进去浸泡，这一步是为了去腥。

3.大概泡30-40分钟，猪蹄表面崩口捞出，猪蹄控干水分或者用厨房纸把水分擦干，把猪蹄均匀抹上蜂蜜，

4.锅里倒油，油热放猪蹄炸一分钟至上色捞出，炸好的猪蹄颜色红红的很好看。

5.炸好再卤，准备一锅水，放一把干辣椒，姜片，葱段，料酒一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，八角5个，香叶3片，草果1个拍烂，白芷2片，桂皮1段，良姜1小块，肉蔻1个，小茴香和丁香捏一点点，放适量的盐，鸡精。

6.放猪蹄，大火烧开，小火炖2个小时，关火后再焖半天，焖的时间长些更加软烂入味，香辣可口。

虎皮猪脚湘菜做法

虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖适量，十三香粉适量，青椒半个，姜片适量，八角适量，花椒适量，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉适量，盐适量

虎皮猪蹄的做法：

1猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水

2准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个

3猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫

4油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，让它被高温激出香味，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候最好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用

5准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的

6猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透

7重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖

8炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。

糖醋炸猪蹄的做法

用料：

甜醋适量、酸醋适量、姜适量、猪手2斤、蛋(煮熟去壳）盐(1/4汤匙)

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋

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